Brokolica môže byť pripravená na mnoho spôsobov

Brokolica predstavuje zelenú hlúbovú zeleninu, ktorá sa zaraďuje do čeľade kapustovitých. Svojim tvarom sa podobá karfiolu, avšak jej ružičková hlava má sýtozelenú farbu. K jej neodškriepiteľným prednostiam patrí to, že sa v nej nachádza výrazný podiel telu prospešných látok.

Brokolica je veľmi bohatá na vitamíny a minerály. Z vitamínov nájdu svoje zastúpenie skupiny vitamínov B, C, E, K a provitamín A. Z minerálov obsahuje najmä vápnik, železo, síru, zinok a fosfor. Taktiež sa v nej vyskytuje selén, ktorý má protirakovinové účinky. Je bohatým zdrojom vlákniny, betakaroténu a kyseliny listovej.

Brokolicová polievka

Potrebujeme: 1 brokolicu, 40 gramov masla, 30 gramov hladkej múky, 200 ml smotany na varenie, soľ, mleté čierne korenie
Postup: Brokolicu umyjeme a porozoberáme na ružičky. Vložíme do hrnca, zalejeme vodou a necháme variť asi 5-10 minút. Keď je brokolica takmer mäkká, odstavíme ju z ohňa a necháme trocha vychladnúť. Medzitým si v druhom hrnci pripravíme bielu zásmažku z masla a múky. Brokolicu vo vode rozmixujeme a pridáme zápražku. Opäť postavíme na oheň a varíme. Posolíme a okoreníme podľa chuti. Nakoniec prilejeme smotanu, dobre premiešame a krátko prevaríme.

Zapekaná brokolica so syrom

Potrebujeme: 1 brokolicu, 500 ml smotany na varenie, tavený syr v črievku, soľ, korenie, 1 lyžičku Podravky, 100 gramov plátkového syra
Postup: Brokolicu umyjeme a dáme ju na 5 minút do hrnca nad paru. Keď sa naparí, vyberieme ju a necháme vychladnúť. Medzitým si pripravíme omáčku – v hrnci zohrejeme smotanu a rozpustíme v nej tavený syr. Zmes dochutíme Podravkou a prevaríme. Vychladnutú brokolicu rozoberieme na ružičky a poukladáme do pripraveného pekáča alebo Jánskej misy. Následne brokolicu polejeme omáčkou, osolíme, okoreníme a na vrch poukladáme asi polovicu plátkového syra. Pekáč zakryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry na 170 stupňov. Pečieme zhruba 20 minút. Potom ho vytiahneme, odokryjeme a poprikladáme zvyšné plátky syra. Opäť vložíme do rúry a dopečieme, kým sa syr trochu nerozpustí. Podávame samostatne alebo s cestovinami, ryžou alebo zemiakmi.

Kuracie mäso s brokolicou

Potrebujeme: 300 gramov kuracích pŕs, 1 brokolicu, olivový olej, 50 ml zeleninového vývaru, soľ, mleté čierne korenie
Postup: Kuracie prsia očistíme a pokrájame na menšie kúsky a pripravíme si brokolicu, ktorú umyjeme a rozoberieme na ružičky. V hlbšej panvici rozohrejeme olivový olej a mäso sprudka opražíme. Keď má mäso peknú zlatistú farbu, podlejeme ho vývarom a pridáme brokolicu. Dochutíme soľou a korením. Prikryjeme pokrievkou a dusíme domäkka. Podávame s ryžou alebo zemiakmi.

Brokolica je vhodná na konzumáciu tak v surovom ako i v tepelne upravenom stave. Surová obsahuje veľké množstvo vitamínu C a pri tepelnej úprave sa z nej vytratí škodlivá síra.
Má preukázateľne významné priaznivé účinky na ľudský organizmus. Napríklad pôsobí protizápalovo a protivírusovo, preventívne proti vzniku niektorých chorôb (infarkt, sivý zákal… ), znižuje hladinu cukru v krvi a čistí krv.

Text: Mgr. Mária Gloneková
Foto: Pixabay.com, vlastné zdroje